重庆口水鸡(国庆菜谱)
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国庆吃什么呢?今天带大家领略一下川菜,重庆口水鸡是一道四川的传统名菜,属于凉菜。郭沫若曾经写道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。"倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口,味美鲜嫩,一清淡,一火辣,美味两重天。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的盛名。此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富。来重庆游玩的小伙伴们,除了吃口水鸡以外,还有一定要去洪崖洞领略一下吊脚楼的风貌,我在重庆等你
用料
鸡腿 | 1只 |
花生碎 | 20g |
干红辣椒 | 10g |
花椒 | 10g |
葱花 | 10g |
蒜末 | 100g |
姜片 | 10g |
料酒 | 10g |
醋 | 10g |
糖 | 5g |
重庆口水鸡(国庆菜谱)的做法
备菜
1准备好碗把干辣椒和花椒导入热油,之后过滤
2加入花生碎、蒜末、生抽、熟芝麻、醋、糖、小葱调好备鸡腿冷水入锅和姜片一并放入锅内,大火烧开转中小火,再煮10分钟后关火焖10分钟
切块装盘,散上调好的汁
摆盘