酸汤开胃黄辣丁

用料  

酸汤开胃黄辣丁的做法  

1. 黄辣丁洗淨后加盐，料酒码匀静放28分钟去腥

2. 20分钟后清水洗掉黄辣丁的盐和料酒味。沥干水分加入胡椒粉，少量盐，花椒粉拌匀备用。

3. 准备酸菜鱼佐料一包，或者自家的酸萝卜、泡姜和泡椒适量。切小片，切丝看自己喜欢。再准备老姜切丝，几掰大蒜，大葱切斜片切小段看自己心情！！！食材提前准备好备用。

4. 起锅烧油，油热后放入花椒粒，加入一大勺郫县豆瓣炒出红油，倒入姜丝和大蒜，以及酸萝卜酸菜泡椒等佐料翻炒出香味。最后加入大葱段后倒入清水

5. 将汤熬至到酸萝卜吃起来比较淡的时候最合适，此时根据自己汤的口味加入适量的盐，味精，一勺白糖负责提味。

6. 最后倒入黄辣丁，煮至熟透，死透死透那种就可以出锅了。撒上一把绿油油的小葱花。

7. 因为我家小孩要吃，所以只放了郫县豆瓣没放别的特别辣的东西，出锅后就不需要热油淋炝了，小孩不需要太油腻！
   这鱼汤拿来泡饭真是开胃的很！鱼吃完漏勺沥干佐料渣，汤还可以拿去下面条吃呢！