「春色凝冻，水信玄饼」

春天，是玉渊潭公园樱花盛开的日子。从前每到樱花季，京城无论男女老少，都会身着轻便的春装或是唯美的汉服，来到公园赏樱，站在八一湖旁看鹅黄柳色。今年没有去赏樱，心里却总觉得少了点什么。于是买来糖渍樱花和模具，亲手做几颗水信玄饼。如此，虽未能站在樱花雨里，心里也有了完整的春天。

用料  

「春色凝冻，水信玄饼」的做法  

1. 奶锅放入270ml左右清水（一共需要250ml液体，多留出一部分，因为加热过程水会蒸发）。

2. 水沸后关火。倒入白凉粉，搅拌均匀。等待液体降温。

3. 模具洗净，夹入模具内。最好一颗球放一枚樱花。少一些才有美感。

4. 玻璃杯中还可以放一些。

5. 待到液体降温到70度左右，倒入模具中。

6. 盖上上层盖子，插上漏斗，将液体缓缓注入。倒得过快，容易溢出。

7. 剩余一些液体，倒入杯中。

8. 冬天常温冷却一个小时，春秋常温两个小时，夏天可以冰箱冷却一个小时。即可凝结成冻。

9. 慢慢掀开上层盖子

10. 小心取出樱花凝冻

11. 淋上黑糖浆或焦糖酱，冰凉清爽，食之令人欢愉。