芦蒿炒臭干

暮冬初春的芦蒿嫩、清甜。

用料  

芦蒿炒臭干的做法  

1. 芦蒿去叶，洗净，折成长短相似的。

2. 臭干切成如图所示的样子。

3. 热锅冷油，放姜片爆香，煸炒臭干，炒出香气即可，视火候大约2-3min。

4. 放入芦蒿，煸炒。放盐调味，酌量从锅边四周淋水，炒至芦蒿断生变色即可装盘。

小贴士

1.不喜臭干的可用香干、普通豆干代替；
2.淋水是为了入味，不宜过多，请一定适量。