芦蒿炒笋丝 本文已影响 2.19W人 用料 芦蒿 150克 笋丝 50克 红辣椒 半根 菜籽油 1瓷勺(约15毫升) 盐 2克 糖 1克 水 1.5瓷勺(约20毫升) 芦蒿炒笋丝的做法 芦蒿切成段,红辣椒切圈或切丝。 笋丝用冷水焯,水开后再多煮1分钟。 浸凉切成细丝。 冷锅加入15毫升的菜籽油,开大火煸香面筋。 煸好后加入芦蒿、辣椒、盐、糖和20毫升的水,用大火爆炒,水煮开后,将芦蒿炒出香气(大约一两分钟)即可。 小贴士加水的作用是为了形成蒸汽,这样芦蒿不会焦且容易熟,调味料也容易化开。