爽滑凉拌鱼皮
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鱼皮爽滑,用来凉拌,配上清脆的胡萝卜、青瓜丝和香脆的麻辣花生,清新爽口。
用料
鱼皮 | 50g |
胡萝卜 | 中型1/2根 |
青瓜 | 1/3根 |
黄飞鸿香辣花生 | 20g |
橄榄油 | 1茶匙 |
新鲜柠檬汁 | 1茶匙 |
盐 | 少许 |
爽滑凉拌鱼皮的做法
用锋利一些的刀沿着鱼的纹路,小心剔下薄薄一层鱼皮
鱼皮洗净,切成粗丝
锅中烧水,水沸后放入鱼皮汆烫
鱼皮烫熟后捞出,迅速放冷水中浸泡
胡萝卜去皮、切细丝,锅中烧水,水沸后放入胡萝卜丝焯烫
将胡萝卜丝焯至熟软,捞出放入冷水中浸泡、冷却
取干净的碗,放入浸泡、冷却后沥干的鱼皮
加入沥干水分的胡萝卜丝
加入青瓜丝
加入一茶匙橄榄油
加入少许新鲜柠檬汁
加入少许盐
加入香辣花生
将所有材料搅拌均匀
撒入黑芝麻即可
小贴士
1.剔鱼皮的刀一定要锋利些,尽量剔得薄一些,注意剔时要小心,可以一块块剔,以免划伤手;
2.鱼皮不要切得太细,不然汆烫后会卷缩;
3.烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡,否则鱼皮会变软,失去爽滑的口感;
4.如果没有新鲜柠檬,可用超市买来的柠檬汁或白醋代替,不过口感会差一些。