夏天必备零食·柠檬酸辣鸡爪
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夏天必备小零食~同样的酱料可以腌渍很多别的食材,像青瓜、白萝卜之类的都不错~我比较喜欢用洋葱替换蒜蓉的味道,蒜味太重不够清爽,腌渍的时候也容易让冰箱染上一股挥之不去的蒜味……
用料
陈醋 | 适量 |
白糖 | 适量 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
麻油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
柠檬 | 1个 |
香叶 | 2片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
鸡脚 | 适量 |
辣椒 | 2个 |
香菜 | 适量 |
姜 | 几片 |
夏天必备零食·柠檬酸辣鸡爪的做法
1.鸡爪洗干净剁两半(建议是打竖斜斩)
2.冷水下锅,放两片姜和料酒去腥,水开关火,过一遍凉水
3.再下一遍冷水锅,放香叶、八角、桂皮,每次沸腾加一点冷水,加三遍,总共煮8分钟左右,口感更爽脆出锅反复冲冷水,然后在冰水里泡半小时
切碎洋葱、辣椒、香菜、切几片柠檬,柠檬籽挖掉,不然在酱料里泡久了会有苦味
加入白砂糖、酱油、老抽、陈醋、柠檬汁、麻油调味
全部酱料和鸡爪一起放入储物袋或者保鲜袋里,挤出空气封口,摇匀
放冰箱里冷藏4-12小时入味,就可以开吃啦~
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