酸辣脆黄瓜-小咸菜
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酸辣脆爽,下酒又解腻。
用料
黄瓜 | 3根 |
大蒜 | 4瓣 |
干辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 5勺 |
陈醋/白醋 | 3勺 |
白糖 | 2勺 |
花椒粒 | 一小捏 |
麻油 | 1勺 |
酸辣脆黄瓜-小咸菜的做法
黄瓜洗净,每根黄瓜切分成四条,将黄瓜心去掉。放进容器里,撒盐,这里可以多洒一点,目的的腌出黄瓜里的水分。用手把盐抓匀,腌制一小时左右。
腌到时间后倒出水分,然后把黄瓜条用清水冲洗一下,洗去残留的盐。然后找一个可以干净的容器,分别放入黄瓜,蒜片,花椒粒,干辣椒段,然后锅烧热油,浇在干辣椒上。
浇完油后,继续加入全部的生抽,醋,糖,盐,麻油。然后用手抓拌均匀。(这里说一下,生抽的量,最好稍微多一些,能达到容器中黄瓜一半的高度为宜。)这些都完成之后,就可以把容器密封或者盖好保鲜膜,放进冰箱,静置一夜。第二天酸酸辣辣又爽脆的黄瓜条就可以吃啦。