柠檬酸辣笔管鱼🍋
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男朋友喜欢吃酸辣的,又喜欢吃笔管鱼,那天在饭店吃了一次,觉得不错,于是自己买回来也做了一道,夏天吃开胃又爽口,一口超满足~🌶️🍋🦑
用料
笔管鱼 | 500g |
柠檬 | 2个 |
蒜瓣 | 6~8瓣 |
香菜 | 1根 |
小米辣 | 1个 |
姜 | 5片 |
鱼露或蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
柠檬酸辣笔管鱼🍋的做法
市场买一些笔管鱼,将爪子揪出来,去掉内脏(尤其是墨囊)和透明的软骨,洗干净备用
洗好的笔管鱼表面放上姜片,下锅蒸7分钟或者开水焯水5分钟,注意笔管鱼很容易就熟了,5到8分钟口感最新鲜,怕不好嚼就多煮一会儿,不要超过12分钟
将蒜瓣、小米辣、香菜切碎,越碎越好,轧入柠檬汁,放入白糖食盐,一点鱼露(没有鱼露就用蚝油+一点生抽),汁子拌匀
将笔管鱼捞出来,身子切小口,摆盘,浇上调好的汁子,就可以出锅上菜啦!夏天来一口,真是爽口又开胃!
小贴士
像章鱼鱿鱼墨鱼笔管鱼一类的软体动物,胆固醇都比较高,一定要把里面的籽儿和内脏去掉,这样会健康不少~