超下饭的干锅
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利用家里仅有的菜,就做了这道超级饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!
为了吃着健康,所有菜都没有油炸,吃着味道很好,挺好吃的!
菜的品种可以根据自己喜欢的来做,这个是不固定的!
用料
瘦肉 | 1/2巴掌大 |
鸡蛋 | 1个 |
土豆 | 7个(鸡蛋大小) |
洋葱 | 1个(男士拳头大小) |
金针菇 | 半斤 |
莴笋头 | 1根 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 半个 |
大葱 | 1/4根 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
小葱 | 1根 |
花椒 | 1小把 |
干辣椒 | 3个 |
甜面酱 | 1小勺 |
生抽 | 1锅铲 |
老抽 | 1/3锅铲 |
醋 | 1/4锅铲 |
白糖 | 少许 |
白芝麻 | 少许 |
青红椒 | 4个(青1红3) |
十三香 | 1勺 |
孜然 | 1勺 |
食用油 | 2大汤勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
红苕粉 | 1勺 |
超下饭的干锅的做法
先把佐料准备好,这个做出来味道很温和,如果要吃重口味麻辣,花椒,辣椒需要加量,小米辣也要增加
素菜洗净,莴笋头切片、土豆切厚片、洋葱切块状,然后上锅蒸,先放土豆片,蒸到半熟再放莴笋片,等待莴笋片8分熟后,放入金针菇和洋葱,这样一层一层的叠加,最后就全部都一起蒸熟了,这样也能保持菜的营养不容易流失
瘦肉切厚片,加盐,红苕粉,鸡蛋抓匀,静置待用
等待素菜蒸好后……
锅中烧油5成热时,下姜、葱、蒜出香味,接着下干辣椒、花椒,拌一会儿再下青红椒炒香
下腌制好的肉片,大火翻炒断生,刨至锅的一边
利用锅内的底油,放豆瓣酱,炒制出红油
将肉片翻炒均匀,再将蒸好的素菜倒入锅中翻炒,这时要开最小火,不停的翻炒,以免糊锅
翻炒均匀后,放生抽、老抽、白糖、甜面酱、醋、十三香、孜然、进行翻炒,翻炒到没水只有油的时候,再放蚝油翻炒片刻,撒上葱花起锅
装盘后,撒上白芝麻点缀
小贴士
1、素菜都可以用蒸的方法,荤菜就用炒
2、蒸出来的素菜具有含水量,尤其是菇类含水量大的素菜,翻炒的时候就不需要加水,如果素菜全是选用的根茎类,可以稍微加点点的开水,或者蒸锅里蒸出来的菜水
3、吃得辣味重,可以多放辣椒,小米辣这种重辣,吃得麻的可以多放花椒,最后起锅前可以倒入藤椒油