下饭干锅鸡
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用料
鸡 | 半只 |
大蒜 | 5瓣 |
姜 | 4片 |
洋葱 | 半个 |
八角 | 2个 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
土豆 | 1个 |
香菇 | 5朵 |
干豆腐 | 2张 |
芹菜 | 2根 |
干辣椒 | 5个 |
鸡肉切块,放料酒,十三香,盐,生抽,蚝油,研制半小时后少许淀粉抓匀,锅中放入油,油温八成热下腌制好的鸡块,这一遍炸半成熟就可以。
土豆,藕片,香菇的切片也入油过一遍至变色捞出(入油一遍的土豆很好吃,干锅土豆的感觉)锅中留底油,放葱姜蒜,洋葱,干辣椒,郫县豆瓣酱炒匀,放入鸡肉,配菜,干豆腐,然后加生抽,盐,料酒,老抽,半碗水炖到水干,出锅前撒少许芝麻,就大功告成啦。
小贴士
土豆和香菇油煎了一遍以后,特别好吃,干锅的口感很下饭!