比老干妈还下饭——香辣牛肉酱

天气渐热，食欲就如同困意一样，挥之不去。
在这样的天气里吃饭，总是没几口就能放下筷子，特别是做完饭后，更是一口都不想吃。
要么来点酸的，要么来点辣的，不然真拯救不了这坏胃口。
这道爽辣的牛肉酱，不管是拌饭，还是做菜，都是不错的选择。
有了它，一顿两碗饭都不是问题。
正值五一假期，多做点牛肉酱，每天都能拿来做菜。

用料  

比老干妈还下饭——香辣牛肉酱的做法  

1. 牛肉切丁备用；

2. 加入大葱片、生姜片抓匀；

3. 加入料酒拌匀腌制10分钟；

4. 大葱、生姜、蒜头、辣椒切末备用；

5. 腌制好的牛肉剔除佐料，入锅翻炒3分钟，放盐调味，盛出备用；

6. 炸花椒，出香后捞出；

7. 加入葱姜蒜末爆香；

8. 放入小米椒碎炒出红油；

9. 放入牛肉翻炒3分钟；

10. 加入甜面酱，翻炒片刻；

11. 加入黄豆酱，翻炒片刻；

12. 加入花生拌匀，熬制5分钟；

13. 加入白糖、鸡精、胡椒粉调味；

14. 加入香油，拌匀出锅。

小贴士

1、牛肉不需要切太小粒，因为炒制过后牛肉会缩水，想要舒舒服服地吃到牛肉，就把块儿稍微切大那么一丢丢吧~
2、葱姜蒜末尽可能切小，不然可能会在酱里吃到大块佐料，口感不好。