腊肉烧春笋
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特别好吃!一大锅都不够!
过程图不是一次拍的,将就看,有机会再补……
结尾有视频,慎点慎点……
用料
腊肉 | 半条 |
春笋 | 一大根(两三斤以上) |
菜油、酱油(调色)、蚝油(提鲜) | 适量 |
辣椒粉 | 随自家喜好 |
腊肉烧春笋的做法
1、五花腊肉温水洗净切一厘米厚的片;
2、春笋最好用接近根部的那头,有嚼头特别好吃,嫩的笋尖可以做另外的做法,笋剥壳后也切至少一厘米厚的片,切记不能沾生水,如果有泥可以用冷开水洗,再烧开一锅水放笋片煮三五分钟捞出沥水备用;
4、锅里煎腊肉的油再煎笋片,煎好后一起倒入腊肉锅,加适量辣椒(干椒段或者辣椒粉自己由喜好随意),适量酱油(调色)一起煮开转中小火焖烧20-30分钟;
5、最后收汁淋蚝油拌匀即可。
嘎嘣脆~(为何没声音?多好听啊……)
小贴士
1、春笋最好用接近根部的那头,有嚼头特别好吃,切记不能沾生水,如果有泥可以用冷开水洗,再烧开一锅水放笋片煮三五分钟捞出沥水备用(去涩);
2、腊肉偏咸,此菜不用加盐,最后尝味酌情增加。