腊笋红烧肉 本文已影响 2.52W人 用料 五花肉 腊笋 黄酒 酱油 姜片 盐 清水 冰糖 腊笋红烧肉的做法 腊笋泡发至少一晚。红烧肉切块,生姜切片 五花肉直接放入锅内中小火煎制两面金黄,不要用油。煎出的油可以过滤放凉就是固体猪油。 另起一锅,我用铸铁锅,放入一半黄酒一半水煮滚,水量刚好没过五花肉;放入煎制好的五花肉,泡发好的腊笋,姜片,酱油,盐转小火炖1小时左右。 打开锅盖,加入冰糖,中小火炒制糖色,直到粘稠,起锅。 小贴士最后一步如果发现颜色不够上色,可以再加点老抽或者酱油,量根据自己口感调整