腊味干锅菜花
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用料
菜花 | 1只(500克) |
腊肉 | 一块 |
小米椒 | 4-6只 |
姜 | 一块 |
食用油 | 2匙 |
郫县豆瓣酱 | 1匙 |
老抽 | 1匙 |
盐 | 适量 |
腊味干锅菜花的做法
菜花掰成小朵,洗净,焯水到断生,再捞出沥干待用。
腊肉切片、小米椒、姜切小片待用。
锅内放油烧热,下姜片、小米椒、腊肉煸香,下菜花翻炒。
加入豆瓣酱、老抽、盐调味,翻炒到菜花上色,略加一点点水让菜花烧到入味。
转入烧热的砂锅中即可上桌食用。
小贴士
1、菜花要焯水之后再做干锅做法比较好熟,但焯水的火候要掌握好,菜花不要煮太熟,保留一些韧劲更好吃。
2、腊肉也可以用五花肉代替,如用五花肉煸炒的时间要长一点,肉片略焦一些会更香。
3、还可以垫一些洋葱在锅底,边加热边吃,最后洋葱吸收汤汁味道也很好。