干锅散花菜
本文已影响
2.93W人
家里老人吃不了辣椒,所以喜欢吃辣椒的可以放点干辣椒哦
用料
散花菜 | 半个 |
茄子 | 1个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
油 | 量多一些 |
蒜头 | 1片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
干锅散花菜的做法
茄子,散花菜削好,泡盐水半小时。清水过滤后滤干控水,一定要控水时间长一些。蒜切末。(散花菜做干锅才好吃,不要拿花菜做哦)
接下来就是炸茄子,热锅热油,油放多一些,能没过茄子最好,因为茄子比较吸油。油热后放入茄子油炸,用筷子一个个放进去。茄子变软后控油夹出来备用。
在炸散花菜,热油气泡后关火,一定要关火,再放入花菜油炸,让油均匀的抹在花菜上,在开小火油炸。(这是为了防止花菜一下入锅会爆油溅得到处都是。)
炸好散花菜控油捞起。
留少许油在锅里,放入蒜末,豆瓣酱,翻炒,倒入生抽后,在放入茄子花菜翻炒,放入少许盐,少许糖和少量清水翻炒闷一下后出锅。(喜欢干辣椒的可以和蒜末一起放爆香。)
看起来食欲大增哦。炸过的茄子和散花菜口感脆甜。
小贴士
1.因为放了酱油和豆瓣酱,所以盐不要放太多。
2.茄子和花菜都是油炸的,翻炒的时候不用在放太多油了。