清炖牛二宝

清炖牛二宝，费时间，但没有技术难点，分分钟做出外面店里的牛肉面，而且更好吃。周末炖一锅，享受大口吃肉的乐趣。

用料  

清炖牛二宝的做法  

1. 牛腩，牛筋各一公斤，（家里人少就各500g），坡县ebuy就有得卖。化冻不用切整条整块放进高压锅。

2. 然后加一小调味勺盐，姜片2/3片，八角2粒，桂皮一条，香叶一把，白芷一片（千万不能多，多了发苦），花椒一小把。这些香料ebuy也都有。
   
   水没过肉2cm的样子，高压锅大火上汽，改小火，一直有突突出气，但是不连续的状态，压40分钟关火。

3. 把肉捞出来晾凉，同时把汤里面的香料捞出来，白芷扔掉，其他的留用。

4. 牛筋牛腩凉了以后，切2cm见方的块。土豆切滚刀块（也可以用白萝卜，胡萝卜）。

5. 拿一个炖锅，锅底油，蒜瓣5、6个，姜片2、3片爆香。

6. 加入土豆翻炒，至一半的面积看上去有点半透明，加入牛筋牛肉，翻匀，加入刚才煮牛肉的汤（牛肉汤会多，这里加到液面低于牛肉表面1cm左右就可以）。然后加生抽，一调味勺糖，一调味勺盐，和刚才滤出来的香料（一半就行）。

7. 大火煮开，小火炖20分钟，至土豆酥软，大火收掉一点汤，但是不要太干，水淀粉勾芡增稠。牛味十足的清炖牛二宝就做好了。
   
   如果喜欢牛三宝，煮肉的时候就加金钱牛肚，其他都一样。
   
   把牛肉汤煮开，另外起一锅水，煮开，下面条，面熟了以后，捞出在碗里，冲一碗牛肉原汤，打一勺清新牛二宝浇头，撒一把葱花。极致满足，接地气的一餐。