毛血旺-家庭素菜版

前阵子在家做了麻辣烫，买的火锅底料还有少许些放冰箱冻着，想着有什么菜可以用火锅底料来完成，第一时间就想到了是毛血旺。因为疫情的原因，所以暂时买不到毛血旺中的“毛”—毛肚😂所以做了一个素菜版的，也是麻辣鲜香又下饭😋

用料  

毛血旺-家庭素菜版的做法  

1. 准备好材料，豆皮切条，午餐肉、鸭血切厚片、豆芽去根洗干净，金针菇撕条状，白菜剥片

2. 葱白切段，剩下的切葱花，蒜瓣3个切片、3个切沫，姜切条备用

3. 热锅下油，5成油温下葱白段、蒜片、姜片炒香后加入一大勺豆瓣酱，中火炒出香气后，倒入一勺料酒继续翻炒

4. 加入一大锅清水，火锅底料放入，加入生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖大火煮开，等火锅底料融化

5. 水开后加入白菜、豆皮、金针菇、豆芽

6. 大火煮3-4分钟，等素菜熟透

7. 熟透后捞出所有素菜放入碗中打底（我家备了一个大点的盆😅）

8. 放入鸭血和午餐肉

9. 一样大火煮3-4分钟即可

10. 鸭血和午餐肉熟了之后捞出放在素菜上面

11. 把锅中的汤汁倒入碗中

12. 撒上葱花、蒜沫、白芝麻，倒入一点芝麻油

13. 锅中烧热油，待锅有连续的白烟冒出即可关火

14. 最后在毛血旺上面浇入热油，一道川味十足的美食✅