私家毛血旺

超级好吃，味道很正，而且适合不想吃太辣但是又有味儿的群众。

用料  

私家毛血旺的做法  

1. 准备工作：
   1.鹌鹑蛋煮熟
   2.百叶或毛肚切细条
   3.午餐肉和鸭血切稍厚的片
   4.油菜和金针菇洗净备用
   5.干辣椒切小段
   6.葱姜蒜切沫

2. 制作过程：
   1.炒锅烧热倒油，下郫县豆瓣酱两汤匙和两汤匙火锅底料炒出红油
   2.下葱姜蒜炒出香味
   3.倒入适量清水，调入生抽、盐、白糖、鸡精
   5.烧开捞出料渣不要

3. 6.接着把食材分批放入
   （先把好熟的绿叶等放入煮熟捞出放盆底，接着下肉类开锅后煮一分钟）
   7.全部煮熟连汤带食材盛入盆中
   8.最上面放上花椒、干辣椒段、葱花
   9.用热油浇出香味即可

4. 开吃啦

小贴士

1.火锅底料是块固状的或液状的都可以，我本次用的海底捞清油液态火锅底料
2.准备过程中焯烫要有个顺序，鸭血一定最后焯，否则别的菜会被鸭血的渣和浮沫弄脏
3.制作过程中先把油菜、鹌鹑蛋啊好熟的煮熟捞出放盆地；第二批煮午餐肉、鸭血这类禁煮的或时间长的
4.我为了摆盘好看，百叶是在第二批熟了之后放进去烫熟一会儿，然后一起和肉类盛在菜上面的，这样更像饭店里的样子