重庆李子坝梁山鸡

重庆李子坝梁山鸡非常出名，吃过一次难忘。
我觉得他是在芋儿鸡基础上加了药膳，比如党参当归等等，尝试做一下试试看，我这个是八人份，所以量特别多，仅供参考。

用料  

重庆李子坝梁山鸡的做法  

1. 准备工作  整鸡拿回家后先在天然气烧一下表面绒毛，然后砍成小块，把鸡油撕下来，切成小块，备用，鸡肉清水多冲洗几遍，洗干净，然后放少许盐，胡椒粉，白酒，淀粉，十三香搅拌均匀，腌半小时。   同时把党参，当归，红枣等用热水发泡。

2. 芋儿去皮洗干净，切成滚刀块，山药也是一样，然后放锅里蒸，不用蒸熟，整个几分钟半熟就可以啦，这样最后锅里和鸡一起煮时间就缩短了。这一步的目的是，减少芋儿在鸡汤里煮的时间，因为时间长了汤底就变得很粘稠了。

3. 老姜拍碎，然后切成小颗粒， 大蒜也是切成小颗粒，由于我做的七八个人吃，量多，所以用了两个大蒜。  大葱切成丝备用。  

4. 桥头牌火锅底料一小包150克的切成小颗粒便于快速炒香，干辣椒切成小段，

5. 起锅热油小火，把鸡肉里面的鸡油油炸，榨干她捞出来，然后大葱葱丝下锅油炸，榨干后捞出不要，放花椒，干辣椒，火锅底料，豆瓣炒香，然后放姜蒜泡椒继续翻炒，炒香

6. 然后把鸡肉倒进去翻炒，炒香后加开水，注意，冷水不行会让鸡肉收缩，必须开水。水的多少取决于你的配菜芋儿有多少，所以最少都要没过鸡肉再多一些水。 然后把党参，当归，红枣等一起放进去煮。

7. 可以用压力锅，估计十来分钟就熟了！当然鸡的品种不同，煮熟时间可能不一样，我买的这个是超市肉鸡，柴火灶20分钟就熟了。如果你用压力锅，熟了以后倒出来，然后把蒸过的芋儿山药放进去继续煮

8. 鸡肉熟了以后，把芋儿和山药放进去，然后放适量的盐搅拌。本来这道菜没豆皮，可是一起的姑娘想吃豆皮，我又放了一把豆皮一起煮。

9. 由于芋儿和山药蒸过了，所以只需要几分钟就熟了，尝尝味道，如果一切都好，加点鸡精起锅，再撒上香菜就好了。 我做这个太丑了，不过味道还不错，由于量实在太多，水放少了，不过汤底很浓，他们说很好吃。

10. 方法是多种多样的，仅供参考，有条件的朋友可重庆尝尝这道菜，不止李子坝有，他有多家分店，各大商圈都有，一般这道菜吃下来200块钱左右，可以当做学习的一个途径。我做的这个可能不标准，仅供参考。

小贴士

腌鸡放了盐，豆瓣里面，火锅底料，泡椒都有盐，所以加盐要适量，先尝尝味道最后再加。