『月澜姐』葱姜炒螃蟹 ▏蟹肉鲜香美味升级

螃蟹除了清蒸，炒着吃也很受欢迎。今天推荐一道原汁原味的葱姜炒蟹，适合全家人享用。

用料  

『月澜姐』葱姜炒螃蟹 ▏蟹肉鲜香美味升级的做法  

1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖，去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。

2. 姜切片；蒜切末；小葱切长段；红葱头切丝（没有可不放）。

3. 蟹身擦干，露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚，以防炸时掉渣。

4. 油多倒些（没过蟹肉）烧至约220度（筷子浸油后马上有小泡附着），调中小火，放入蟹身，用筷子翻动炸均匀，变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。

5. 倒入油，调小火，放入姜片、蒜末、红葱丝炒香，调中大火，放入蟹翻炒，撒料酒，倒水，放糖、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入淀粉水收汁后，放入小葱段翻炒后盛出。

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小贴士

重要提示：

1、没有红葱头可以用小香葱代替。小葱久炒会蔫，快熟后放入稍翻炒即可。

2、螃蟹擦干，淀粉才能蘸的比较薄。

3、炸螃蟹的油里残渣和沉淀物太多，要倒出，重新洗锅后再炒蟹，否则影响成品的品相。

4、炸过的油倒入碗中，沉淀残渣后可以另做他用。

5、炒螃蟹宜选用梭子蟹、花蟹等肉多，籽少，个头稍大的螃蟹。

吃啥补啥：

1、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，其中锌和硒元素能清除体内的自由基，使皮肤免受脂质过氧化损伤，能使皮肤滑润、消除皱纹。具有清热解毒、养筋活血、疏通经络的功效。

螃蟹是寒性食物，有活血祛瘀的功效，孕妇不宜食用。体弱儿童贪食会引发肠胃紊乱等。