大葱炒腊肉（葱爆腊肉）
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用料
| 腊肉 | 若干块 |
| 大葱 | 2干 |
| 红辣椒 | 2只（可要可不要） |
| 蒜 | 5-6瓣 |
| 姜 | 3-4片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白糖 | |
| 淀粉 | |
| 黑胡椒碎/粉 |
大葱炒腊肉（葱爆腊肉）的做法
1.准备食材：大葱切斜刀片，腊肉怕太咸就用温水加一点点盐泡一下（稀释盐分用，溶液浓度原理），大蒜姜红辣椒均切好备用。
2.热锅葱爆：热锅加油，放入姜蒜，倒入腊肉翻炒至五成熟，将大葱和红辣椒全倒入，再一起翻炒。
3.调薄芡酱汁：料酒：生抽：蚝油为2:2:1，料酒为两勺，再加入温水两勺，倒入一点点水淀粉搅匀，再撒一点点白糖和黑胡椒碎，完成薄芡。
4.关键一步：腊肉和大葱炒至8成熟，大葱开始脱水变黄变软开始，倒入刚刚调好的酱汁，再翻炒，加少量盐调味，直至剩下一点点汁液后即可完美出锅啦！
![大葱炒腊肉（葱爆腊肉）的做法步骤图 第2张]( "大葱炒腊肉（葱爆腊肉）的做法步骤图 第2张")
小贴士
加糖会比较鲜美，黑胡椒在于个人口味，记得一定要把大葱炒瘪炒软！
