去壳椒盐虾🍤
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传统的椒盐虾🍤都是带壳滴,用软壳虾炸出来的壳比较酥不会硬,孩子们吃比较放心,又补钙😜。但是买不到软壳虾,用平常吃的虾,带虾壳炸时口感硬,吞不下,去虾壳的话,味道都在虾壳上,虾肉比较没味道。所以改良一下,去虾壳,把虾肉腌制一会,用炸粉裹住虾🍤,炸好后再拌椒盐,太好吃了,超入味,味道满分😋😋😋😍,又不会因为要去虾壳弄得双手油渍。随时想吃都可以,不用特意买软壳虾😜😂🙈
这也是一道很不错的下酒菜哦😜🍻🍻🍷🍷
用料
虾 | 1斤 |
炸粉 | 半包 |
鸡蛋 | 1只 |
姜、葱、蒜头、红椒 | 切丝 |
椒盐、盐、鸡精、料酒 | 少许 |
去壳椒盐虾🍤的做法
虾去头、壳和虾线,用盐、糖、料酒腌制入味。
炸粉(也可用地瓜粉加面粉)加入鸡蛋拌匀,不能弄得太稀,要使面浆糊能挂浆在虾身,要稠稠的。把腌好的虾放入面浆中裹匀,放入热油中炸至浅金黄色,捞出沥油,油大火再次烧开,把虾仁再次倒入,复炸是为了把虾仁里的油炸出,炸至如图金黄色赶紧捞出控油,🍤做法跟炸酥肉是一样滴😄把姜葱蒜和红椒切碎。
把炸虾的油倒出,不用洗锅,利用锅身剩的油把姜葱蒜红椒爆香。
加入少许料酒、生抽和椒盐。
放入炸好的虾🍤🍤和葱末,再倒入椒盐拌匀。
装盘。我加了些孜然和辣椒粉更香哦😋😋😋
咬一口,外酥里嫩,虾肉🍤Q弹,鲜嫩多汁😋😋😋
椒盐虾姑的方法是把虾姑加少许水焗熟,跳过上面的步骤1,从第二步骤到开始😄😜第五步骤。
没经过油炸,用焗后再做椒盐,不油腻,肉又鲜嫩多汁😋。
小贴士
也可以一虾🍤两吃,虾🍤炸好后直接加入椒盐、花椒和孜然粉也好好吃😋😋😋,也是很赞的下酒菜。
要趁热吃更好吃。