砂锅蔬菜红烧肉
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如果是单独的红烧肉的话会很油腻,而且好的一块五花肉有点小贵呀,加点时令蔬菜什么的会不那么油腻,也会很好吃,还够大家吃。
是上班拿饭的不二选择。
用料
五花肉 | 随便克 |
姜 | 好几片 |
生抽 | 两大勺 |
黄冰糖 | 大约60克 |
香叶 | 一片 |
葱 | 随便根 |
芸豆 | 随便 |
魔芋丝 | 随便 |
年糕 | 随便 |
黄酒 | 随便 |
砂锅蔬菜红烧肉的做法
先准备食材,一菜板肉,葱姜多许,一把芸豆,年糕泡好,魔芋丝。
先把肉下水洗个澡,加少许葱姜
洗完澡用热水冲一下,后不粘锅用厨房纸巾擦一点点油就行,后下锅煎肉
煎到两面煎黄,微微出油就行
准备砂锅🍲,铺上葱姜
再把煎好的肉放进去,到黄酒,大约150ml,没有黄酒放啤酒🍺也行,我没试过,不过感觉能好吃。
然后就用煎肉出油的锅炒糖色啦,炒焦黄一点能让肉上色,炒好倒入锅里再加点开水能淹没肉,然后就小火🔥开始炖啦
用锡纸做一个落盖,再盖上砂锅🍲盖
我肉切的不是很大块,就是没时间炖好几个钟头,大约一个半小时就行
炖一小时左右放芸豆,魔芋丝下去,放两大勺生抽,不用汤汁淹没芸豆,能淹没也行,盖盖子炖继续炖约15分钟左右放年糕,继续炖15分钟。
年糕熟了可以大火🔥收☞汁了,咕噜咕噜的,我最爱听,如果要泡饭可以多留点汤。
单独红烧肉也会有点腻,还会吃胖胖,加上点其他蔬菜既不会太油腻,也会很好吃,家里有剩下的蔬菜都可以放。
小贴士
1.肉切小块炖时间不用那么长
2.选块肥瘦相间的红烧肉会很好吃
3.黄冰糖是为了上肉上色,没有放白冰糖也行
4.最后颜色如果不满意也可以放点老抽调色