炖牛肉(小碗牛肉)
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用料
牛肉(腰窝) | 1500克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 15小粒 |
啤酒 | 1听 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
老汤(灵魂) | 1碗 |
炖牛肉(小碗牛肉)的做法
选上好牛肉腰窝部位,要肥一点挨着肋条的部位。
浸泡4-6小时,泡过的水保留。
捞出后切方丁
准备佐料入砂锅,冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒
凉水煮牛肉,撇掉血水,捞出洗净入砂锅
将泡牛肉水与煮牛肉水混合烧开,撇掉血沫呈现清汤
准备调料,生抽一勺、老抽三勺、啤酒一听、灵魂老汤一碗
入锅上火
将刚才处理好的清汤入锅加满
大火烧开后小火慢炖两小时,成品
享受
小贴士
1.泡牛肉的水与煮牛肉的汤处理成清汤是关键
2.老汤是灵魂,每次做完了记得留一碗
3.炖煮时候避免扑锅可斜插一根筷子在锅和锅盖中间
4.选牛肉一定要牛腩或者腰窝,可以肥一些