本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃
本文已影响
2.32W人
用料
黄鳝 | 一斤 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
盐 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
小葱 | 适量 |
葱姜蒜末 | 适量 |
猪油 | 适量 |
香油 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的做法
准备的材料有杀好的黄鳝,葱姜蒜末,黄酒,猪油,老抽,生抽,耗油,香油,水淀粉,黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好
黄鳝洗净后竖切一刀再横切,一条鳝鱼切6-8条鳝丝就好,鳝鱼有粘液比较滑,切的时候小心一些
切好洗净的鳝丝放点料酒和盐腌制10分钟备用
锅内热油后将腌制好的鳝鱼倒入锅中滑油至8.9成熟捞出将锅洗净,剩下的油倒入油盆
锅内从新倒入猪油烧至4成热放入姜蒜末和耗油炒出香味后把鳝丝倒入锅内翻炒,接着放入老抽和生抽炒至鳝丝均匀的上色,再放盐和糖调味提鲜,最后加入生粉水勾薄芡即可出锅。
最后在盘内鳝丝上撒点白胡椒粉,中间撒上蒜末葱末,锅内将香油烧烫后淋上就完成了,小伙伴们学会了吗?
小贴士
具体的操作请看上面的小视频
今日头条:匠心本味 新浪微博:匠心本味
您的关注就是我创作的动力