加州卷
今天做个美味的寿司卷。这种米饭卷在外面的寿司名字是加州卷,是美国人改良的日本寿司。通常会在里边加上牛油果,再搭配其他食材。表面放鱼籽是因为我很喜欢回转寿司店里这样的加州卷,每每吃到鱼籽的时候,鱼籽会爆开,那个口感真的很美妙!
大家可以家里有什么食材就放什么。我用了蟹棒、肉松、牛油果。也可以卷上煮熟的虾,蒲烧鳗鱼、胡萝卜、黄瓜、火腿肠之类的都可以。
它太美了,我都看不够,做好都不舍得吃了!
用料
寿司醋 | |
白米醋 | 75克 |
糖 | 32克 |
盐 | 10克 |
醋饭 | |
大米 | 336克 |
纯净水 | 326克 |
寿司醋 | 66克 |
其他食材 | |
肉松 | |
蟹棒 | |
鱼籽 | |
牛油果 |
加州卷的做法
用纯净水或者矿泉水洗米。要反复的搓揉大米,把米浆都洗出去。然后反复冲洗,直到水变清澈。
洗完米以后浸泡30分钟。
然后把水倒掉,再倒入新的水放到蒸锅里蒸饭。饭蒸熟在锅里焖25分钟取出来。
蒸饭的时候就准备其他材料,海苔从中间剪开。
蟹棒如果太宽可以从中间切一刀。
肉松拌一些沙拉酱,不然口感太干,切开以后肉松也会掉出来。
牛油果去核去皮切块,挤一点柠檬汁防止氧化。
等米饭蒸好可以开始做寿司醋,白醋、糖、盐放在一起,放到火上小火加热直到糖盐融化即可离火。
将寿司醋倒在米饭铲子上,从米饭铲子再流到米饭上。然后拌匀。
竹帘包上保鲜膜,这样用起来也比较方便。竹帘你也省去了清洗的麻烦。海苔粗糙的一面朝上放。
把醋饭先捏成饭团,取160—170克的醋饭放在海苔上。先压扁。再用手把醋饭推出去。
醋饭要比海苔稍微宽一点点。
翻过来,上边放上蟹棒、肉松、牛油果。
然后提起竹帘卷起来。卷的时候四个手指要扶着食材,这样就不会卷出去了。
卷过来以后稍微用点力压一下,然后再抬起来一下,再快速卷过去。具体方法可以看视频。
然后没有鱼籽的小伙伴,这个时候可以表面沾一层熟芝麻。吃起来也是非常香的。
再把寿司切开,每切一刀,刀都沾点寿司醋。这样就不太沾刀了。
表面沾一层鱼籽就完成啦!
真的很好吃哦!哎!太美了!
小贴士
应该是用哪里的米就用哪里的矿泉水洗米蒸饭。不过这个我们自己在家做很难做到。用矿泉水淘米我觉得已经很奢侈了。偷偷告诉你们,我是用自来水洗米的。然后放的纯净水蒸饭。