田园山药饼
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小饼类的辅食最容易出现的问题就是口感过于扎实。想要做得松软,除了用酵母、泡打粉这类膨松剂来调整软硬度外,其实可以通过加入水份较多,质地绵密的食材来中和。
比如今天要和大家分享的这道田园山药饼,我在小饼中添加了营养美味的山药,另外再搭配一点嫩滑的虾肉,以及洋葱、甜椒等蔬菜来提升口感,做出来的小饼非常鲜甜松软,并且做法简单,营养也非常丰富哦!
用料
铁棍山药 | 80g |
鲜虾 | 60g |
甜椒 | 30g |
低筋面粉 | 10g |
洋葱 | 5g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1g |
植物油 | 适量 |
田园山药饼的做法
80g铁棍山药去皮切小块。
冷水上锅,大火蒸15分钟。
建议用铁棍山药,成品的效果和口感会更好。趁热压成细腻的山药泥。
60g鲜虾去头尾,剥去虾壳。
挑出虾线,剁成虾泥备用。
各色甜椒切成小丁。
把彩椒丁倒入山药泥中,接着加入5g洋葱丁和10g低筋面粉。
洋葱和彩椒都可以中和虾肉的腥味。另外,低筋面粉也可以用中筋面粉(普通面粉)代替,不过口感会稍微硬一些。接着加入1个鸡蛋和1g盐。
宝宝如果对鸡蛋过敏的话,不加鸡蛋可以把面粉再加多10克,帮助成型,再加20~25克的清水,调整面糊的状态,做出来的小饼才不会太干。
另外,盐的分量请根据宝宝的年龄和口味适当调整。给一岁以下的宝宝品尝的话,就不加盐。把食材搅拌均匀。
平底锅热锅少油,把面糊舀入,摊成一个个小饼状。
小火煎至底部微黄定型后翻面,煎至两面微黄后出锅。
柔软可口的小饼就做好咯!
完成
小贴士
工具:平底锅、蒸锅
熟练耗时:40mins
参考月龄:1岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
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