田园芝麻面包
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田园面包,表面沾满芝麻,面包中是金灿灿的玉米粒、火腿粒、还有拉丝感十足的马苏里拉做的馅料,颜色亮丽,造型独特。轻轻咬一口,面包柔软香甜、苏里拉芝士奶香浓郁,让您品尝后意犹未尽。
用料
高筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 4克 |
细砂糖 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 50克 |
黄油 | 75克 |
水 | 250克 |
白芝麻 | 适量 |
火腿肠 | 50克 |
玉米粒 | 50克 |
马苏里拉芝士 | 25克 |
田园芝麻面包的做法
1.称好材料,粉类称在一起
2.先把粉类倒入,慢速搅拌均匀,加鸡蛋和水,先慢速在快速
3.除盐,黄油以外的其他原料,慢速搅拌均匀成团,快速搅拌至面筋光滑约七成,入盐和黄油慢速搅拌均匀,改快速搅拌至面筋完全扩展。
4.收圆,盖保鲜膜松弛20-30分钟。
5.面团分割70g/个。平均分成14份。
6.面团搓圆,面团表面沾水。
7.面团沾芝麻放入烤盘中。放在温暖的地方,温度36℃,湿度85%.醒发90分钟左右。
8.醒发酵好的面团用擀面杖把中间压至凹陷。
9.面团中间装饰培根,玉米粒,马苏里拉芝士。放入烤箱上火温度190℃,下火温度170℃,烘烤12分钟左右。
小贴士
1.打面打至手套膜
2.在进烤箱前,2个面包不要挨得太近,再烤箱里还会发大