秋葵溜鱼片配焦香多宝鱼
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多宝鱼都习惯了清蒸吃,没创意~今天来个一鱼二吃,鱼片炒秋葵,鱼骨油炸做个焦香味,好看又好吃,你也来试试?
多宝鱼肉质丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;经常食用,可以滋补健身,提高人的抗病能力。
秋葵,这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”,日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,许多国家把其作为老人强肾补虚的药品,咖啡的添加剂和借用品。长期食用,有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。
用料
多宝鱼 | 一条 |
秋葵 | 几根 |
大葱、油、盐、蚝油等 | 少许 |
秋葵溜鱼片配焦香多宝鱼的做法
多宝鱼叫店家杀了处理好,回家冲洗干净~
把鱼起肉,上下二块鱼肉起净肉,把鱼肉片片,用水冲洗干净~
把鱼骨用盐、美味鲜酱油、料酒腌入味~
把鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制十分钟。
锅里放宽油,是要炸鱼骨,不是煎,这样鱼骨才有焦香味,所以油要多。把鱼骨用吸油纸擦干,二面扑上淀粉,等油到四分热时入鱼骨油炸,炸到二面焦黄捞出放吸油纸上。继续把油烧热,把鱼骨复炸,达到骨焦香酥的效果。
把水烧开,放鱼片快速烫熟立马捞出,不能太久,保持鱼片的鲜嫩~
为了等下快炒的效果,先调个碗汁,用盐、生抽、蚝油、料酒、淀粉、水调个料汁,放一边准备。锅放少许油,煸香大葱段~
放秋葵、小米椒快炒,倒入调好的碗汁烧热~
放入烫好的鱼片快炒,用颠锅的手法翻炒,保持鱼肉完整,让料汁充分裹住所有鱼片。
起锅把炒菜摆放在炸好的鱼骨上,用鱼骨当碗,做个造型~
上桌开吃!