家传秘制咸鸭蛋 本文已影响 2.26W人 原本很家常的咸鸭蛋,因为选材用料的讲究而与众不同。来自大山的红土和某著名品牌白酒是制作的关键,制作过程中无油无菌操作也相当重要,再着就是学会等待,美味需要时日。 用料 鸭蛋 若干 深山红土 适量 盐 一包 白酒 小杯 家传秘制咸鸭蛋的做法 新鲜鸭蛋开水洗净晾干 选取老坛一个,开水洗净 准备红土,并烧一壶开水,放一包盐,待盐开水冷却后与红土搅拌均匀。此时倒入一杯高度白酒,一起搅拌。 将鸭蛋放入拌好的红土泥里,再放入坛子,封缸,静待15天 成功,蛋黄出油颜色很正,口感沙而不腻。 小贴士其中添加的高度白酒,建议用茅台,会更香~~~有点小奢侈