自制简易版肉松
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小孩喜欢吃肉松,一直想尝试自制肉松,但搜索一下菜单发现很多都是做法简单工具一堆,做个肉松成本太高了。尝试用卤肉的方式来做,意外很成功。
用料
纯瘦猪肉 | 300克 |
姜/干姜片 | 2片 |
桂皮 | 1片 |
葱段/小葱 | 1段/几根 |
陈皮(可不放) | 4、5丝 |
洋葱 | 半个 |
肉松炒制 | |
糖 | 15克 |
盐 | 3克 |
自制简易版肉松的做法
猪瘦肉冷水下锅,没过肉块,煮30分钟左右。
原本放大葱段会更香的,冰箱里只剩切好的小葱末就捡了些用。煮好的肉块放保鲜袋用擀面杖碾碎,越碎越好。
肉汤半碗,将准备好的调汁材料放入搅拌均匀备用。
肉碎放入锅中,用擀面杖搅拌翻炒。肉碎比较大的直接用擀面杖碾碎。
调汁分三次放入。刚放入肉汤肉碎最好碾碎。肉松翻炒大概40左右就基本出绒成型了,喜欢口感细腻的可以带上料理手套再搓一下。
成品放凉装罐。
味道鲜香可口,不比市贩差。