胡辣椒鸡脚
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突然想吃云南二中鸡脚了,奈何在广州,想吃不容易,自己动手凭着记忆做起来
用料
鸡爪 | 一斤 |
辣椒 | 适量 |
冰水 | 一盆 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
凉白开 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
胡辣椒鸡脚的做法
鸡脚洗净,剪掉指甲,对半切开
冷水下锅,放入葱姜、料酒煮开,撇去浮末,再煮五分钟
煮好以后放冷水下面冲洗干净
放入冰水中泡一会,我们再准备配料
准备一点干辣椒,放锅里小火炒香,多翻炒,炒到稍微有点焦香拿出来放凉
把晾凉的干辣椒捏碎(带手套,要不然手受不了,炒过的干辣椒是脆的,一捏就碎)炒辣椒注意不要炒糊,我开了个小差,就糊了点
准备一个碗,碗中放入干辣椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、芝麻油、凉白开(量自己根据鸡脚数量调整),搅拌均匀
把调料放入鸡脚中,搅拌开,放入冰箱中冷藏,过三小时就可以开吃了(鸡脚泡时间久一点更入味,更好吃)
开吃
小贴士
炒辣椒一定要小火,多翻炒,避免炒糊