小炒苦瓜 本文已影响 9.5K人 最近爱上了清淡的菜,这是一款极简单的菜,苦瓜开胃解暑,是夏天大家餐桌上必不可少的家常菜。 用料 苦瓜 1根 大蒜 3瓣 生姜 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 小炒苦瓜的做法 先将苦瓜切成薄薄的小片,考验刀工哦,葱姜蒜切碎。 架锅烧开水,先将苦瓜用开水过一遍,苦瓜变色即可,即可去除苦味还可以缩短炒菜时间保住苦瓜的鲜味,出锅用冷水过一遍。 锅里放油烧热,爆炒姜蒜,放辣椒面,即可放入苦瓜,加盐和少许水,略炒片刻,撒入葱末,便可起锅。 小贴士苦瓜先用开水过一遍。可根据自己的口味加其他的调料。