一碗有浇头的手擀面（附手擀面比例）

外婆年纪大了，有很省，不肯吃肉，固执，医生说她很需要补充B12，所以想各种办法让她吃肉肉。把肉丝肉末放在面里是个好办法，但也要换换新花样，趁着周末在家做了很多炸小肉丸，正好可以做做汤，或者面浇头，亦或者蒸菜！

用料  

一碗有浇头的手擀面（附手擀面比例）的做法  

1. 水，蛋液，小麦粉，一撮盐（捏一点点就好）。充分混合，揉成团，醒15分钟。擀成3mm左右厚度面皮，切3mm宽左右的条状，撒点干粉抖开放扁里备用。

2. 青菜先炒一下，放入肉圆在翻炒几下，把排骨汤和排骨倒入锅里一起煮开，放一边备用。

3. 面用另一口锅煮，去除面汤装盘。

4. 排骨汤浇在面上，再放菜装盘，一碗好吃的手擀面就ok了！哄老人吃饭和哄小孩其实是一回事，都需要耐心。

小贴士

手擀面厚的话就煮开两次，盖上盖用小火捂一会儿。