百分百成功的粉蒸排骨

粉蒸排骨是一道经典川菜，色泽红亮，软烂入味，唇齿留香，让人食欲大开
排骨不仅味美，还富含微量元素，滋养脾胃，强筋健骨

我非常喜欢吃粉蒸类的菜，不仅口感软糯，还能搭各种蔬菜，离家一年，每每想起妈妈做的粉蒸排骨，总是会咽口水，终于得空，找妈妈要了粉蒸排骨的菜谱，一做出来，仿佛又吃到了妈妈做的菜

因为没有研磨机，所以蒸肉米粉是从超市买的，以后有空，会把自制蒸肉米粉的方子写出来

这道菜谱也可以做粉蒸肉，粉蒸羊肉，粉蒸牛肉等粉蒸类的菜

因为豆瓣酱和腐乳已有咸味，所以不需要再加盐
材料用量是2-3人，如有变化，请根据实际情况灵活变通

祝大家食用愉快！♥️

用料  

百分百成功的粉蒸排骨的做法  

1. 老姜切成末放入容器

2. 排骨剁小块，放入容器（我用的一斤半的量）

3. 我用的土豆垫底，切小块备用

4. 放入两块腐乳，再淋一点腐乳汁

5. 放入豆瓣酱，白糖和料酒（吃的偏甜就放三勺，不爱吃甜就放2勺左右）

6. 倒入蒸肉米粉，把土豆也放进去码味，用手抓均匀后，把土豆捡出来，再铺到蒸格的底部。一定要把腐乳捏碎抓匀

7. 加入食用油，再用手抓匀，加入油的话，蒸出来更滋润

8. 把排骨码在蒸格里，土豆垫底，然后上锅蒸，水位不要离蒸格太近，不然会让粉蒸排骨湿哒哒的，味道也会变淡（这一步我忘了拍照）

9. 大火把水烧开后，转文火500w-800w蒸一个半小时到两个小时，中间如果水快烧干，就加入适量开水继续蒸

10. 蒸好出锅，撒上一层花椒粉和一把葱花提香

11. 是不是很诱人，再来一碗米饭，开动吧！

小贴士

粉蒸肉的话把排骨改成五花肉，切5毫米左右的片，蒸两个小时才会肥而不腻