嫩滑豉油鸡
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第一次做,没想到这么成功!
用料
三黄鸡 | 半边 |
东古一品鲜酱油 | 400ml |
清水 | 500ml |
冰糖 | 120g—150g |
油 | 少许 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 2根 |
薑 | 5片 |
盐 | 少许(约5g) |
嫩滑豉油鸡的做法
半边三黄鸡整块清洗干净沥干水分,淡淡在鸡表面摸很少的细盐。
把花椒泡在东古一品鲜酱油约十分钟,葱切段,准备薑片,倒少许油在锅烧热,鸡放锅里热油烫下鸡身至微黄捞起。
葱头薑片放锅里炒片刻,酱油+水+冰糖全部放锅里先小火慢烧,搅拌冰糖融化后放入三黄鸡。
熄火后呆锅里放凉十分钟后捞起继续凉十分钟。把葱段抛酱油锅里泡一会,把鸡斩件上碟,捞起葱段洒在鸡上,嫩滑的豉油鸡闪亮登场啰!
小贴士
1.花椒不但可以去腥味,还能提鲜哦!十粒就够了,不觉辣又增口感。
2.冰糖清甜比沙糖好,多放点没关系,因为越煮酱油的咸味越浓,这样咸甜可以互补哦。
3.用中火让鸡慢慢熟,浇酱这环节非常重要。