金沙咸蛋黄虾滑嬢鸡翅

这个菜谱是儿子说出来要做的，本来想让他自选一个菜谱教他自己学做菜，没想到就说出来要做这个菜，还不会走路就想跑的娃儿。我都还没有做过这个菜呢？虽说听起来应该不难，但是却是既费时又需要掌握不少实战技能的来操作的，活虾需要去头剥皮，鸡翅需要剔骨，为了安全起见，最终还是由我来完成这个创新菜，儿子就全程观摩，下面来看看此菜有哪些重要环节吧！

用料  

金沙咸蛋黄虾滑嬢鸡翅的做法  

1. 鸡翅洗干净控水备用，活虾洗净后放冰箱冷冻后剔鸡骨

2. 先在鸡翅两头将鸡骨连着的筋膜切断，然后左手捏着一头骨头，右手拽着另一头骨头旋转骨头并剔下鸡肉拉出骨头

3. 依次按上述方法剔除鸡翅中的两根骨头，鸡翅是带皮的，所以不用担心鸡翅会被破坏

4. 剔骨鸡翅用奥尔良烤味料或按自己口味腌制20分钟

5. 腌制鸡翅后，取出冷冻的活虾开始剔头剥皮，冷冻一会儿后比较容易去皮

6. 做虾滑，将剥好的虾仁洗净控水剁成泥，加入适量生粉蛋清料酒盐充分搅拌腌制一会儿

7. 将腌制好的鸡翅把中间翻出沾上适量的生粉后将虾滑塞满鸡翅中

8. 鸡翅塞满虾滑后两头再次沾上生粉

9. 平底锅中火刷少量油煎至两面金黄

10. 中途可多翻面几次，使鸡翅全面熟透，鸡皮中的油都被煎出来了，虾滑也有点膨胀露出来了。

11. 捞出鸡翅留少许油，小火倒入适量咸蛋黄粉和油充分混合后加入熟鸡翅

12. 将熟透的虾滑嬢鸡翅全身裹满金沙蛋黄后关火

13. 金沙虾滑嬢鸡翅完成，装盘可以开吃啦！谁又能抵挡这满满的诱惑力呢？

小贴士

1、做虾滑需要活虾更鲜美，冷冻半小时左右更好剥皮
2、如果用生的咸蛋黄需要先喷白酒烤熟或蒸熟，压碎后在油    锅里翻炒一下再倒入鸡翅，我用的咸蛋黄粉就更方便了。
3、鸡翅剔骨时一定要切断连着骨头的筋膜，否则不太好取出骨头，用刀根去切比较容易切断哦！
4、用咸蛋黄粉的油锅油温不能太高，不然会焦黑了。
5、做这个菜不难，就是有几个重要步骤，我第一次做耗时一小时左右。