金沙鸡翅（咸蛋黄焗鸡翅） by wqy

用料  

金沙鸡翅（咸蛋黄焗鸡翅） by wqy的做法  

1. 鸡翅 洗净 打花刀（竖直 穿透鸡翅，但中翅两头仍然相连）
   
   姜片洗净 放入鸡翅
   
   加1汤匙料酒、1汤匙蚝油、0.5汤匙生抽、白胡椒粉少许、盐少许，抓匀，腌制半小时

2. 取 淀粉：面粉=1:1适量 拌匀
   
   鸡翅 蘸取混合粉末 待用

3. 取一口锅 加适量油
   
   油热 放入蘸过粉的鸡翅

4. 一侧煎黄后 翻面 煎另一侧

5. 炸好的鸡翅 取出 沥油
   （也可以 选择 复炸一次 使得皮更酥脆）

6. 锅内 适量余油
   
   放入咸蛋黄酱
   （若是放入原只咸鸭蛋的蛋黄，蛋黄需要事先蒸熟或烤熟，再磨成颗粒，放入锅中）

7. 倒入鸡翅
   
   关火
   
   翻滚鸡翅 挂上蛋黄酱

8. 出锅 摆盆
   
   撒上熟白芝麻（也可不撒）