咸蛋黄焗小龙虾 by wqy

用料  

咸蛋黄焗小龙虾 by wqy的做法  

1. 把买回来的小龙虾 放在盆内养殖
   
   吃前2h 用苏打粉稀释水 浸泡

2. 葱洗净 切葱花
   
   姜 切片 洗净 切丝
   
   咸蛋黄3个 蒸熟

3. 小龙虾 去上半身
   （头内 蟹黄 取出 放碗内）
   
   小龙虾 下半身 去虾肠
   
   加 生粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、1/2姜丝、1/2葱花 腌制片刻
   

4. 将蒸熟的咸蛋黄捣碎

5. 热锅 冷油 放入姜丝
   （姜丝热油 可防止粘锅）
   

6. 油热 倒入腌渍过的小龙虾下半身
   
   翻炒至 虾肉变白 虾壳变红 盛出 待用

7. 留少许油 在锅内
   
   倒入 咸蛋黄 翻炒

8. 咸蛋黄 炒出泡沫 转小火

9. 倒入 小龙虾 以及 虾黄
   
   加料酒1汤匙
   
   炒至 咸蛋黄及虾黄 黏在虾身

10. 加适量盐糖调味 撒上葱花 出锅