(二)咸蛋黄龙虾:
龙虾的脚脚,还有头部里面的肉肉一起掰下来,去掉鳃,都剪成两寸长短。也是撒盐,撒干淀粉。热锅热油炸至8成熟捞出控油。
咸蛋黄5个(昨天我用的熟咸蛋黄,直接熟的咸鸭蛋里面取的)。用勺子碾碎。
备配菜:红辣椒,青辣椒,小芹菜,姜,都切一样粗细的细丝。
热锅热油,中大火,放咸蛋黄翻炒,大概分把钟,会出丰富泡沫,然后倒入龙虾骨翻炒两分钟,再放入配菜,放鸡精,白胡椒粉,就可以装盘啦!
龙虾头和尾巴,用蒸箱蒸5分钟断生就好。跟菜一起摆盘好看。
等这道菜吃得差不多了,就把龙虾头和尾巴拿出来剪小块煲粥。所以一只龙虾可以这样做三吃!
推荐指数:★★★★★★★