咸蛋黄小龙虾、十三香小龙虾

用料  

咸蛋黄小龙虾、十三香小龙虾的做法  

1. 小龙虾泡水吐泥

2. 剪掉虾腿，如果是小虾可以把钳子都剪掉，因为没啥肉还占锅

3. 备料

4. 咸蛋黄

5. 做好准备

6. 香料如上，基本就是十三香，实在没有的差不多就行，但是主要的几个大料不要少，反正两次我都没加陈皮

7. 锅里下油（多些），小火爆香捞出

8. 放入洋葱炸香，然后加入姜片，再放入蒜米葱白爆炒，再加入一勺半的郫县豆瓣酱炒出辣椒油

9. 倒入小龙虾，加入之前炒好的香料爆炒一分钟，加入啤酒没过小龙虾，放一勺酱油、小半勺陈醋、一勺糖翻炒，盖盖焖10分钟，加入一大勺耗油翻炒出锅，最好能泡30分钟入味（时间越久越入味）

10. 多倒油，加热后倒入咸蛋黄

11. 小火搅碎至起泡

12. 挑出之前煮好的十三香小龙虾（别把汤汁倒进去），倒入锅内翻炒裹匀，出锅

13. 没有加咸蛋黄的就是十三香小龙虾了

14. 煮好后，可以加入喜欢的配菜，配菜事先用清水潦熟，再放入龙虾汤里寖泡入味

15. 加了咸蛋黄的就成了咸蛋黄小龙虾，一次可以出两个菜品

小贴士

喜欢吃辣的可以自行加入辣椒和花椒，就成了麻辣小龙虾