软欧包波兰种巧克力 本文已影响 9.54K人 吃了open over的巧克力欧包,很喜欢,所以自己试着做做。 用料 高筋面粉 510克(金像450,黑粉50) 水 300克 蔓越莓 50克 黑巧克力 15克 可可粉 20克 盐 8克 糖 50克 软欧包波兰种巧克力的做法 波兰种:80粉,80水,1克酵母,提前一天发酵。除黄油,蔓越莓,巧克力,所有材料混合,揉好,加黄油在揉,最后加蔓越莓。 发酵需5/6小时(室温24度)整形时加巧克力即可。 小贴士波兰种,需要长时间发酵,不要急。没有加鸡蛋,没有加牛奶。