川式青椒牛肉丝
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巴渝地区的青椒牛肉丝究竟有什么不同呢?
没错!那就是要麻,要辣!
常规炒法,属于快手菜,15分钟一定能搞定,相信你自己!
味道不同,差别只有一点点~这就是中国厨房的奥秘
青椒其实应当比牛肉丝多,这样才好吃。经验之谈。
关键词:干辣椒下去也就一瞬间
用料
牛肉丝 | 2两 |
干辣椒 | 5--10个 |
干花椒 | 一小把 |
大蒜 | 3瓣以上,拍碎 |
青椒切丝 | 6个 |
酱油 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 半小碗 |
淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
川式青椒牛肉丝的做法
牛肉丝洗净,加酱油,料酒,淀粉揉匀备用
油烧热,加入干辣椒,干花椒,迅速翻炒,看到辣椒颜色开始变深,开始第三步。
加入蒜,炒一下,加入牛肉丝,中火翻炒
等牛肉开始变色时,加入青椒丝,翻炒几十秒,出锅。
小贴士
一直保持大中火,不用转小火。
出锅要快,否则牛肉会变老。
淀粉不要太多,吃起来会影响口感。