纯自制蟹黄豆腐

吃不完的豆花放入豆腐格子，压成豆腐。压制成型就可以了，这种豆腐比较嫩，可以来制作蟹黄豆腐。

压久一点就成了老豆腐，可以做其它的菜。

制作豆花的方法


制作咸鸭蛋的方法


自制的咸鸭蛋，和豆腐加一点火腿，烧成带汤水蟹黄豆腐，清淡开胃，还可以喝汤，很好吃。

用料  

纯自制蟹黄豆腐的做法  

1. 火腿切成丁，咸鸭蛋也可以把蛋黄稍稍用刀剁一下，然后加蛋白打散。
   正常的做法应该是把咸鸭蛋煮熟后，取出蛋黄不要蛋白，然后把蛋黄剁碎。这是外面酒店的做法，太浪费了，家庭还是从节省角度出发比较好。
   小葱切成葱花，蒜剁碎。

2. 嫩豆腐用刀划成块。

3. 锅中放入油烧热，然后放入咸鸭蛋炒散，加入蒜爆香，然后放入饮用水和火腿粒，烧开之后加入豆腐炖煮，炖到汤汁浓郁之后，放入盐、打入胡椒粉、撒入葱花即可盛出装盘。

小贴士

关于勾芡
根据自己喜好，勾芡用红薯淀粉加水搅匀，起锅前和盐一起加入即可。
想喝汤的也可以不勾芡，我一般不喜欢太多芡汁。