红茶葡萄干奶酪软欧

5个的量

用料  

红茶葡萄干奶酪软欧的做法  

1. 鲜酵母用50克牛奶化开，（这个牛奶量包含在面团的牛奶量里），除盐和黄油，和面团的其他材料一起倒入厨师机，（牛奶可以预留个几克，看面团情况再加），开低挡搅拌。打到能拉出带锯齿状的膜时加人盐再打个半分钟，加入软化的黄油，打至黄油全部溶人面团后开高速挡（我的凯伍德是开的3挡），打到完全阶段。

2. 取出滚圆，容器里涂点色拉油防沾，放入容器中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵（5度）12-17小时，面团两倍大即可。

3. 取出平均分割成5份，拍掉气泡后滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟左右，夏天15分钟左右。这个时候葡萄干用清水泡个15分钟左右，挤干水分，奶油奶酪用刮刀（我是用的🥢）搅至顺滑备用。

4. 取松驰好的面团，从中间往两头擀成图中形状，用手拍掉气泡

5. 涂抹上奶油奶酪，放上葡萄干

6. 从上往下卷起来，接头处捏紧

7. 一头不要捏，打开成这个形状。

8. 圈钱来，如图用打开的一头把另一头包起来，捏紧接口处。放入预热好的发酵箱（温度34度左右，湿度75），大概一小时左右，冬天可能时间会长一些，发到大约2倍大，用手指轻按一下，指印会慢慢回弹）。取出割包撒粉，放入预热好的烤箱中层，（上火190，下火200），同时用喷雾瓶喷水，马上关上烤箱门，烤15分钟。

9. 烤好后马上取出来放烤网上晾凉即可