蕃茄肉醬通心粉

用料  

蕃茄肉醬通心粉的做法  

1. 燒開水，倒入橄欖油和一匙鹽，放入通心粉煮6分鐘(比包裝上指示的7分鐘少1分鐘)。煮好後把通心粉倒出再放到冰水內"過冷河"。這樣通心粉才可以有al dente的口感。

2. 肉沫(牛肉或豬肉都可以，這次用的是豬肉)放入少量麻油、一茶匙水，再灑一些白胡椒粉醃10分鐘。

3. 蕃茄去核切粒。白洋蔥切粒。蒜頭切成沫。

4. 橄欖油起鍋。中火爆香蒜沫和洋蔥粒。

5. 放入蕃茄粒炒成蓉。

6. 加入醃好的肉沫。加入黑椒、鹽、糖調味。肉熟後倒入通心粉拌勻。轉小火，加入1-2小塊鮮牛油，待其溶解後拌勻。關火裝碟。

7. 根據個人口味及考慮成品顏色鮮豔度，可在調味時加入茄膏(tomato paste)。但注意茄膏內含極多鹽份，吃一點就已經鈉攝取量超標。