重庆麻辣川味香肠

好几年没自己做过香肠了，今年家附近开了个大超市，前夹肉还蛮便宜，就买了10多斤来灌香肠。

用料  

重庆麻辣川味香肠的做法  

1. 买回来的盐肠衣洗干净，用水泡着，前夹肉洗净凉干，切二筷子大小的条，加盐，糖，花椒粒，辣椒面，十三香，胡椒面，鸡精，姜粒，拌匀。

2. 放置2小时，灌之前放入白酒，白酒拌匀就开灌，灌好后分段打结，用针扎排气，热气稍洗一下肠外面，悬挂凉干，我家凉了一个月，冬至前后做香肠，凉干时长跟据当地气温和湿度而定，重庆今年温度高湿度大，就久凉了一段时间。

3. 松柏枝橘甘壳瓜子花生壳熏制3小时左右，再悬挂凉几天，就好了。

4. 取几节洗干净，下锅煮40分钟左右，捞出，凉凉，切片装盘即可

小贴士

喜欢辣的还可以多加辣椒面。