沙琪玛#消耗果仁#

果仁沙琪玛28*28金盘刚好满满一盘

用料  

沙琪玛#消耗果仁#的做法  

1. 准备好材料，高筋粉，鸡蛋液，小苏打放进盘里，揉至光滑，醒面10分钟

2. 擀开面团洒上淀粉防粘，叠好面皮切段，粗细随意

3. 倒入适量玉米油开中小火，油温5成热放一根面条能迅速浮起，即可以开炸了

4. 筛去面条表面较多的淀粉，分开几次放锅里炸，炸起捞出，放吸油纸上，只需炸一次即可。

5. 炸好滿滿一盘，可将杂果仁提前均匀倒上去备用

6. 将水，麦芽糖，细砂糖放锅里煮开115度左右，刮刀提起糖浆拉丝即可关火（麦芽糖粘性太大，座热水轻微加热后，更容易倒出來）此步熬糖时间宁长莫短，时间不够，沙琪玛冷却也会粘手。

7. 将材料倒进糖浆里攪拌均匀

8. 转到金盘上，均匀洒上黑白芝麻，带上手套用面棍压紧

9. 冷却后切块

10. 独立包装好，尽快吃完

11. 既然开了油锅，油也不浪費，順手炸多一个鸡米花吧😋再炖个金线莲瘦肉汤，就不怕上火了。

12. 这是一半份量，冷却后的沙琪玛不会粘手

小贴士

蛋液份量是两个鸡蛋加一只蛋黄125-135克左右，多出來鸡蛋清滚到鸡米花上开炸😃