黄鱼豆腐羹
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女儿拔了智慧牙,只能吃软滑的东西,于是做了这道羹。
用料
黄花鱼 | 1条 |
嫩豆腐 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 10克 |
姜 | 2片 |
鸡精 | 2克 |
香菜 | 1棵 |
地瓜粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 3克 |
黄鱼豆腐羹的做法
黄花鱼沿着大骨,将正反面的鱼肉切出。
剔除骨头,切成小丁。
加一勺料酒,2克盐,一点点白胡椒粉,拌匀。加一勺地瓜粉,抓匀。
嫩豆腐(用内脂豆腐较好),横竖划几刀。放一会儿,倒掉出来的水。
香菜切碎。
勾芡水: 地瓜粉两勺,加水。
打一个鸡蛋。
水烧开。(用一会儿要装的汤碗装水,喝多少汤,就放多少水。)
倒入豆腐,姜两片,盐5克。
再将鱼丁撒入。
1、将蛋液缓缓倒入,搅散。
2、倒入勾芡水。(勾芡后汤有点稀稠才好。)
3、加鸡精2克,白胡椒粉1克。碗中放香菜末,将羹倒入,即可。